鸡肉怎么凉调好吃？
1、准备食材 新鲜鸡腿三个，香菜适量，辣椒适量，香葱适量，生姜适量，大蒜适量，熟芝麻适量，花椒适量，生抽适量，香醋适量，食盐适量，白糖适量，食用油适量。
2、步骤
（1）首先我们把买回来的新鲜的鸡腿清洗干净，用刀把骨头剔除，再把鸡肉撕成小块儿，放入盘中备用。
（2）接下来我们来切配食材，切好的食材主要有葱丝、姜丝、蒜片、辣椒段、香菜段，把所有食材都准备好之后放在一旁备用。
（3）往切好的鸡块中加入适量的生抽、白糖提味，然后充分的搅拌均匀放置腌制一会儿入味。这里注意不要放太多调味品，以免抢了鸡肉本身的鲜味。
（4）锅中加入适量的清水，水煮沸后加入一点点食盐，然后把鸡块放进去焯水，焯好水后捞出来放入事先准备好的冰水中激一下，这样能使做出的鸡肉鲜嫩爽滑。
（5）将所有的食材和调料放到一起，充分搅拌均匀即可食用。如果你喜欢吃辣的话，可以在拌的过程中适当加入一点红油。