啤酒烧什么鱼好吃？
推荐啤酒酱烧黄颡鱼 （湖南人称黄辣丁），味道棒极了！
原料： 黄颡鱼、花生米、红辣椒、香葱、大蒜
香料： 桂皮、八角
调料： 老抽调色、生抽调味、醋增香、白糖提鲜、豆瓣酱、剁辣椒、料酒去腥、冰糖、盐
步骤：
1、花生米温水浸泡后去皮备用；葱洗净切段，蒜去皮拍散，干辣椒剪成小段，红尖椒去籽切小块；
2、鱼肉洗净后两面打上花刀，用料酒和少许盐拌匀腌制15分钟左右；
3、锅中倒油烧热，放入鱼块炸至微黄色捞起滤干油待用；
4、另起锅热油爆香葱姜蒜、香料，下入排骨酱、海鲜酱、甜面酱、红油豆瓣酱、剁辣椒炒香，烹入白酒加入高汤（或清水）煮开，调入老抽、生抽、糖、醋、胡椒粉煮开后转小火炖约半小时左右至香味溢出，然后放入炸好的鱼块烧沸之后小火焖约十分钟收汁儿，最后盛盘撒上葱花、花生碎、红椒丁即可享用啦~
小贴士： 1.买回来的黄颡鱼肉表面有一层黏液，这是鱼类体内正常分泌的油脂，不必刻意去除。
2.打花刀的时候注意不要太深以免剖断鱼肉导致鱼肉松散不便于入味。
3.没有红糖可以用白砂糖代替，但不能用冰糖哦。
4.如果咸度不够可以适量加点盐，但一定不能多放，否则会过于咸苦影响口感。