如何炖牛肉才好吃？
炖得软嫩入味，是炖牛肉的最高境界 很多人炖的牛肉又老又柴，主要是没掌握技巧！ 今天我就分享一道超赞的炖牛肉做法，鲜嫩入味，一口下去超满足！ 准备食材：牛肉、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜 第一步：牛肉切小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开煮出血沫，捞出冲洗干净备用 第二步：起锅热油，放入冰糖炒糖色 第三步：加入郫县豆瓣酱、葱段、姜片和大蒜爆香，再倒入焯过水的牛肉块，翻炒片刻 第四步：加入开水，没过牛肉，放入八角、桂皮，中火炖40分钟 第五步：撒上葱花和香菜，香喷喷的炖牛肉就做好啦~ 是不是超级简单啊～你学会了吗？ 做这道菜要注意以下几点
▶️ 炖牛肉时冷水下锅焯水可以减少牛肉中的营养成分流失。 ▶️ 冷水能让肉质收紧，更有嚼劲；热水会让肉迅速收缩，变老变柴。 ▶️ 炒锅中火煮40分钟刚刚好，时间过长口感会发柴。 ▶️ 最后一定要出锅前撒葱花和香菜提香增味哦~ 这样做出来的炖牛肉，软烂鲜香，一口咬下去超满足~