山药豆怎么腌制好吃？
以前没有冰箱，冬天又没有新鲜的蔬菜，所以人们会收集各种野果、野菜来制作成咸菜食用，现在生活条件好了，新鲜蔬菜随时都能买到，腌菜的做法也逐渐被遗忘，实际上现在的年轻人不知道的是，腌菜也有很大的健康作用哦！ 下面我来介绍几种我家里常做的腌菜做法~
【脆嫩黄瓜】
食材：黄瓜500g、小米椒3个、大蒜4瓣、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、陈醋适量、干辣椒6个；
做法：①黄瓜刮去外皮，对半切开，用擦刀擦成细丝，加入1小勺食盐拌匀，腌制20分钟左右；
②将辣椒、蒜切成末，加一勺白砂糖提鲜；③将生抽、老醋和适量凉水调成酱汁，倒入锅中，加少许老抽上色，煮沸后关火凉至不烫手；④把沥干水分的黄瓜丝放入碗中，倒上调好的酱汁，拌均匀入味即可（可依个人口味调入适量味精）。
【香辣萝卜条】
食材：白萝卜1个、红辣椒适量、香葱适量、生姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量；
做法：①白萝卜去皮切粗条，加1小勺食盐拌匀腌制半天；②红辣椒洗净去蒂切丝，葱姜蒜冲洗干净，分别切成葱花、姜末和蒜末备用；③炒锅内放油，油热后放入香料爆锅，烹出香味后，放入红辣椒丝、盐、酱油、白醋炒出香味儿；④把腌好的萝卜条挤干水分放到锅里，开大火收汁，撒上鸡精翻匀出锅。
【泡辣藕】
食材：莲藕1节、葱节5克、姜5克、蒜5克、八角3颗、花椒8粒、干红辣椒5根、香菜1棵、生抽25ml、老抽5ml、白酒5ml、冰糖5克、香叶2片、朝天椒3枚；
做法：①藕去皮，冲洗干净后，表面蘸上淀粉（这样处理的藕不会发黑）；②锅内加入适量清水，放入藕、葱结、姜、八角、花椒、红椒、料酒，大火煮开后转小火炖煮约1小时至熟烂；③取出放凉后切片装盘，将切好的藕片放在玻璃罐里，加入所有调料煮开，晾凉后浸泡半小时以上，即可食用。