怎么淹树椒好吃？
一、原料： 鲜青花椒500g，辣椒1000g（二荆条辣椒），大蒜80g，生姜60g。
二、辅料： 白酒20g，白糖30g，精盐20g。 三、制作方法： （一）选料与处理 选用新鲜青花椒和新鲜红辣椒作原料。青花椒去籽留皮；辣椒去蒂及筋，用清水冲洗干净，沥干水分待用；蒜切片；姜切丝。 （二）腌制 将处理后的花椒和辣椒混在一起，用适量食盐拌匀，装入泡菜坛中，压上重石，使其透气，但又不能进水。24小时后，即可倒出盐水，用清水漂洗一次，然后加入白酒、白糖拌匀。 （三）装坛 用干净器具将拌好的青花椒辣椒舀入坛中，盖上盖子，即成。 说明： 1.制作川菜“鱼香茄子”的香料，一般有丁香、八角、桂皮、胡椒、花椒、干辣椒等。这里介绍的鱼香菜即以此为配料。 2.做鱼香菜，一定要加胡椒、花椒。胡椒是必不可少的香料之一，它除去增添香味外，还可以去腥味膻气。花椒则能使香味更浓郁。但二者都不能多，否则会夺去鱼的鲜味。