菜包要什么好吃？
作为一个土生土长的武汉人，我还是很喜欢回答一些关于武汉美食的问题。 首先回答这个包子是什么馅儿的，看图片应该是梅干菜肉馅的包子（至于为什么是包子不是馒头，是因为我家一般吃带馅儿的面食都是用蒸）。
其次说说怎么让一个包子好吃，一个包子好不好吃主要跟两个因素有关，一个是食材，另一个是馅料的做法和包包子的手法。 对于一个普通的面点师来说，能做的馅料无非就是肉、素两种，而能让普通馅料变美味的途径也只有两种，一种是酱，另一种是炸。
先说最平常的梅菜扣肉，好的梅菜扣肉应该是把肥瘦相间的猪肉用酱色覆盖，颜色应该偏暗，而不是鲜艳的亮橙色；肉应该软烂而不失嚼劲，有咬劲，夹起来不会软绵绵的一坨。不好的梅菜扣肉会有很浓的猪油香味但是酱味不足，或者颜色太浅。 再来说说炸，炸的好处是能让人明显感觉到食物外层那一层酥脆的面包糠，而且经过高温油炸的食物，本身会产生一种诱人食欲的香气。但是炸也有很多弊端，比如油脂过高，营养损失太大等等…… 好了，说完如何使馅料变好吃了，再来说说包子皮，包子皮的制作过程就比较简单了，主要是和面、发面、揉面做皮底。
重点来了！！！好吃的包子一定是外皮柔软，富有韧性而且又不粘牙的。所以面团一定要和得均匀并且有足够的发酵时间。现在天气逐渐转凉，最适合做包子了哦~ 对了，差点忘了最重要的一步，调馅。好的馅料应该是馅料和皮之间相互融合但又保持各自的特点，不抢味也不失味儿。