腊猪肉炒什么好吃？
我是南方人，在我们这边有春节前做香肠、腊肉的习惯。我家也是，每年妈妈都会用新鲜的五花肉做成香肠和腊肉。我最喜欢吃的就是腊肉，而且妈妈做的腊肉还特别的下饭，一碗白米饭就着妈妈的腊肉，我能吃得下三大碗呢！ 做腊肉其实很有讲究的，如果做法不对，做出来的腊肉又咸又硬，一点也不好吃。所以做腊肉的时候除了准备合适的材料之外，正确的做法也是很重要的。 今天的分享就到这里了，喜欢就点赞关注留言吧！
【食材】 猪肉（三分肥七分瘦）500g 高度白酒1汤勺 生抽2汤勺 老抽半茶勺 八角3个 三奈3片 小茴香少量 冰糖10颗
【做法】 1.买回来的猪肉用清水洗干净，然后晾干水分或者擦干水分也可以。
2.将准备好的香料全部放进锅里，开火加热，让香味散发出来。我喜欢香味比较浓郁的，所以各种香料我都是多放一点的。如果喜欢味道淡点的，可以少放点香料。
3.倒入500ml左右的高度白酒。我喜欢度数高的，所以我都是用的50度以上的白酒。倒酒的同时，可以把香料搅匀，使香料充分的沾染上白酒。 注：这里用的白酒一定要用高度白酒，这样才能把肉的味道激发出来，否则酒味会很淡，影响口感。
4.加入生抽和老抽，生抽和老抽都只加了一半的量。因为后面要加清水，所以不能加太多，以免咸了。 注：生抽和老抽都不要加太多，尽量保持味道的清淡。
5.加入冰糖。如果喜欢甜食的可以再加少量白糖。
6.最后加入清水，水刚好没过食材即可。大火煮开后，小火慢炖一个钟头左右就可以了。 一个钟头后，香喷喷的腊肉就做好啦！ 做好的腊肉放在通风处晾凉，就可以拿出去挂起来风干了。一般两天后就能完全晾干。
【小贴士】
1.在做腊肉的过程中，香料可以反复使用多次，我这次是用第二道的香料熬的水，味道也很好。
2.在煮腊肉的过程中，一定不要盖锅盖，要让香味挥发出来。
3.刚做好的腊肉可能会偏咸，这时候不要急着吃，让它充分风干，咸度就会下降了。