辣苗怎么炒好吃？
我小时候，每年暑假都会去外婆家过。外婆家在湘西南一个很偏僻的山村里，那里四季分明，风景秀丽。 不过让我印象最深刻的并不是那里的风景，而是那里的美食——辣椒炒肉。 外婆的厨艺很好，特别是炒菜，无论是蔬菜还是肉类，她做出来的味道都特别好。
我还记得每年夏天，我都在外婆家的菜园里摘菜，然后和小伙伴一起玩游戏。到了晚饭时间，我就负责在外婆的菜地里拔几棵葱，摘几个红辣椒，然后到水井旁边打一盆水洗菜，准备晚饭。
外公外婆吃饭很讲究，尤其是外婆，每次做菜都必须把食材处理的非常干净，而且调料只放适量的盐。因为在外婆看来，食物的味道应该来自于食材本身而不是来自过多的调味料。
所以辣椒炒肉这道菜，除了放少量的姜之外，不放其他的任何调味品。这样做好的辣椒炒肉咸淡适中，鲜香味美。后来长大了我才渐渐知道，原来辣椒炒肉最好的蘸水应该是生抽加豆瓣酱调成糊状后当蘸水吃。
现在自己在外面做饭吃，无论是什么山珍海味，我总觉的外婆做的辣椒炒肉最好吃。只可惜外婆已经去世，再也吃不上了。