干的扇贝怎么做好吃？
扇贝是一种常见的海鲜，价格也不贵，我家里的人就很喜欢炒扇贝，每次买很多回来炒着吃，味道特别赞。今天我就给大家分享一下这道美食的具体做法吧！ 所需要的食材有新鲜的扇贝、小米椒、香葱、大蒜、香菜、黄豆酱、蚝油、生抽、白糖、食盐、食用油。
第一步，首先把葱切段，蒜切片，小米椒切圈，香葱和香菜切碎备用。
第二步，把扇贝的肉取出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。然后把贝壳清洗干净待用。（这里要注意的是，一定要把贝壳内表面刷洗干净，因为贝壳有一面是向内闭合的，要用刷子仔细刷洗）
第三步，起锅热油，油温六七成热的时候，放入蒜末、小米辣和葱段炒香。然后加入适量黄豆酱和蚝油，用小火煮出香味。
第四步，把扇贝放入锅中，均匀受热，大火快炒，随后放入切好的香葱和香菜，迅速翻炒片刻后，就可以出锅装盘了。 最后一步，在出锅之前可以加入一勺白糖提鲜，也可以加入适量的食盐调味，但是记住一定要少放。因为在烹饪的过程中，豆瓣酱和蚝油就已经非常咸了，如果放了过多的调味品，会掩盖扇贝原本的鲜美滋味。
这样做出来的扇贝，口感香辣嫩滑，香味十足，让人越吃越上瘾。喜欢吃辣的朋友还可以在烹饪的过程中加入一些剁辣椒或者麻辣川香酱，做出来的扇贝会更加过瘾。 你学会了吗？赶快动手试一试吧！