小笼怎么做好吃？
1.先说说最好吃的上海生煎包。（我是这么认为的，毕竟我吃过最好吃的生煎包是在上海的襄阳路市场旁边的一个很小的店里面买的，已经倒闭了。。。） 首先面团要发好（我一般头天晚上和面，第二天蒸锅上汽后一个多小时就好了，一定要看到发好了，有蜂窝组织，且非常松软。）
2.然后是小笼皮子（这个比较费时费力，我一般和面团一起进行，因为需要不停的揉面。） 小笼皮子的做法有很多种，最简单的，就是把切好的面团擀成薄饼，卷起来，用刀切成均匀的小段，压扁。 还有一种是用面粉做的皮，具体做法可以去下厨房搜索“小笼包”，有几个人的文章里都有介绍，可以看看。我个人尝试过，觉得最方便的是第三种方法，就是把面团擀成椭圆形薄片，上面涂油，对折两次，切成均匀小棍，压扁，这样比较好操作。
3.下面就是馅儿了。 做生煎最重要的就是馅儿，好吃的生煎必须是皮薄陷大，鲜嫩可口。 肉的馅儿最好是自己用刀剁的，会比较细腻，调馅儿的时候也可以更好的把握味道。 我一般都是头天晚上烧开水把肉馅儿放进去煮熟，然后捞出来晾干水分，拌上作料，放在冰箱里面慢慢腌着。 至于作料我一般是看自己口味放的，盐、糖、酱油、料酒是必不可少的，还可以放点姜末、胡椒粉什么的。
4.最后是煎制过程。 这个最重要的一点就是要用最小的火慢慢的煎熟。