莲藕怎么烧好吃窍门？
“荷莲一身宝，秋藕最养人” 寒露过后，气温逐渐下降，此时吃藕正当时。作为药食兼用的植物，藕在饮食上被赋予了很多花样，但最简单的做法恐怕还得数清炒藕片。 清炒藕片的精髓在于“清”，除了盐以外，什么都不放，保证食材本身清甜脆爽的口感。
【菜品】：清炒藕片
【制作方法】：
1、准备食材；
2、将切好的藕片放入清水中浸泡，水中加入少许白醋；
3、锅中加水烧开，倒入藕片焯水，然后捞出沥干水分备用；
4、起锅热油，油温五成热时，倒入葱花和红辣椒圈爆香；
5、倒入焯过水的藕片，快速翻炒；
6、调入适量食盐和白糖炒匀入味，关火盛出即可。 小技巧 一、切藕刀法 买回来的鲜藕一般都比较嫩，所以切的时候注意不要使劲搓揉，否则容易发黑。最好的方法是用刀背轻轻刮去外皮。
二、去除藕的粘液 把刮好的藕放入锅中，加清水煮至熟烂，然后捞起沥干水，这样不仅能避免清洗时手痒，还能让炒出来的藕片更清爽不粘。