厨房砧板哪种好？
现在做菜使用的砧板类型比较多样，其中木砧板和塑料砧板最为常见。关于这两种砧板的安全性，网络上有各种说法。有人说，木头里有节子，节子里有虫子，所以木砧板不干净；还有人说塑料砧板里面有很多增塑剂，是化学物质易致癌，所以木砧板、塑料砧板谁更好用，其实要根据使用情况来选择。
1、木砧板。用天然木头制作的砧板，有很多微孔，切东西时细菌、脏东西会全部都进入到孔里面，砧板表层即使洗干净了，内部细菌并不容易清除。木砧板如果上面有划纹，并且经常不保养，那么非常容易发霉，滋生细菌，而木头一旦发霉，产生的黄曲霉毒素又有一定的致癌性。
虽然木头里面有节子，节子里有虫子，但是这些细菌、微生物想要生存，必须具备一定的温度和营养条件，平时砧板放在干燥通风的地方，温度是比较低的，并不适合这些微生物生存。所以，在使用正确、日常好好清洁保养的情况下，老的木砧板上细菌总数反而会比较少。
2、塑料砧板。塑料砧板里面有很多增塑剂，以及一些添加剂，都是化学物质，所以很多人担心塑料砧板会释放出有毒物质，或者增塑剂会被吃进去影响健康。尤其是切一些高温的肉类时，很容易使塑料砧板变形，或者有被烫出黑点的情况发生。出现这些情况的塑料砧板就不能再用了，因为塑料在变形后表面会变得凹凸不平，不平整的砧板，细菌更容易繁殖。不过增塑剂需在高温下才会被释放出来，一般情况下它们也不会跑到食物里，所以不会影响人体健康。总的来说用塑料砧板做菜是安全的，但是不能用来切温度太高的食物，否则会造成砧板变形，并且使细菌增多。
两种砧板该如何选择？
肉类切生食最好用塑料砧板。如果是切生肉、烫鱼等生食，为了更好地避免细菌繁殖，减少细菌对食物的污染，用塑料砧板更好一些。
长期使用木质砧板更好。如果主要是用来切熟食，以及做凉拌菜、沙拉时，只要木质砧板表面光滑，日常认真保养，没有发霉情况，就可以放心用。
如何清洁、保养木质砧板？
砧板最好正、反两面轮流使用。平常切东西的时候，可先选择用没有划痕的一面，用完后再用另一面切菜，让砧板的磨损程度趋于平衡，这样使用寿命比较长。如果两面全是凹凸不平，细菌和微生物会非常多，应该马上更换。
用完后先用流水冲洗。用流水冲掉上面的菜渣，再用清洁剂清洗。
用洗洁精浸泡、洗刷。用洗洁精浸泡10分钟以上，然后彻底洗刷，洗掉上面的细菌、微生物。
再用热水烫。如果洗洁精去污去油垢不干净，可用热水烫。
擦干水分，放干燥通风处。切记不能泡在水池或洗碗池中，泡在有水的地方很容易滋生细菌，特别当温度比较高的时候，很容易发霉。
可用葱叶汁或洋葱汁擦拭消毒。洋葱有天然杀菌的作用，切葱或洋葱时，可以不用将根部去干净，带根部或葱叶部分切完后，将汁液涂抹在木砧板上，再等一段时间用清水冲洗。
可倒醋泡一会儿消毒。将醋均匀倒在木砧板上，泡一会儿，再用清水冲洗。
可以用洗完的茶叶擦拭砧板。切菜的时候，尤其是切生肉，很容易使木板上的细菌繁殖。可用泡完茶的茶叶，稍微加点水，泡在砧板上，泡半个小时后再洗掉，就能起到杀菌的作用。
使用之前先用开水烫一会儿。使用之前，可以用开水烫一会儿，温度达到70℃以上就能杀死细菌。