NY美式厨房什么菜色？
其实，纽约菜是美式料理最传统的始祖，是17至18世纪末欧洲人抵达美国大陆时所带来的料理习惯与烹调方法。当时的纽约地区属英国管治，在烹调上自然以英式料理为基础，而英国人喜以蔬菜、豆类、肉类等混合烹煮成一锅食的习惯，也是后来产生Stew、Soup、Casserole或Pie等烹调手法的滥觞。
纽约地区的特殊性，也造就了纽约菜的特殊风情，由于纽约是早期移民群的主要聚落，所以从殖民地时期开始，当地居民的烹调，除了英国习惯之外，荷兰、苏格兰、爱尔兰等文化也逐渐融入了纽约菜中。比方说荷兰人喜爱的Apple Cider，爱尔兰的牛肉料理，以及德国传统的包餡香肠等，都是纽约菜重要的菜色来源。
由于纽约是美国第一任总统华盛顿就职的地方，也因此纽约菜也被称为American Cooking，或称Yankee Cooking。由于18世纪开始，纽约周边农业即发展蓬勃，食物来源充足，所以料理种类十分充足，举凡谷类、蔬果、海鲜、牲畜应有尽有。比方说纽约地区的谷类盛产燕麦片，所以由燕麦片以牛奶冲泡，添加奶油、糖或蜂蜜食用的麦片粥即是北纽约地区早餐的代表；而以燕麦与生牛肉丁混合做成内餡，以面包皮包裹油炸的肉饼，则是纽约地区很受欢迎的街头美食。