鱼丸的怎么炒好吃？
这题我会！作为一个泉州人，我小时候最喜欢吃的就是鱼丸了！我自己也做过，方法其实很简陋，就是用刀剁烂鱼肉，然后加水打糊，再把鱼糊舀进锅里蒸熟就可以啦（这样出来的鱼丸有点软软嫩嫩的） 或者加点面粉，调成糊状，下锅煎成饼 加一点胡椒粉、酱油和醋拌饭真的一绝啊～
不过我最喜欢的吃法还是鱼丸汤，清淡又鲜美，一碗下肚简直神清气爽~ 所以今天给你们分享这个鱼丸的做法，保证你做完吃了就想哭 准备一条新鲜青鱼（其他鱼类也行哈～） 去掉头尾，把鱼肉顺着纹路用刀刮下来，尽量刮干净 （可以留一部分鱼肉做鱼丸，剩下的可以用来蒸鱼片哦）
接着加入一个鸡蛋清、适量盐、白胡椒粉、料酒抓匀 （这一步可以加入少许葱姜水去腥增香哦）
然后用手不停地攥、挤，直到鱼泥变得有些粘稠，将水充分搅进去 接下来就是最重要的一步啦——调面糊！没有它，再美味的鱼丸也不行呢…
小碗里加一勺淀粉、两颗鸡蛋黄、一勺清水搅拌成糊状 （如果喜欢酥脆感就换成全蛋液哦）
最后一步，起锅烧油，把鱼泥摊平放入锅中用小火慢慢煎至定型并且熟透就可以了（全程都要保持小火哦）
等鱼丸冷却后，轻轻按压脱膜，一颗颗雪白的鱼丸就出来啦！ 做好的鱼丸可以直接吃，也可以煮汤喝呀～ 自己做的鱼丸，可以放心大胆地放胡椒粉、辣椒酱等等，味道棒极了！ 我还把它做成了一盘“红烧肉” 先把鱼丸放在锅里煎至两面金黄 然后倒入调好的酱料，小火焖煮5分钟 最后裹上酱汁，让人欲罢不能！ 真的超级简单快手，你也快试试呗～
