多心菜怎么腌好吃？
“多心菜”，我猜你说的应该是芥菜（芥菜帮），也叫雪里蕻。 东北有冬天腌制酸菜的习惯，江苏、上海地区则有腌咸菜的习俗。其实，这都是利用低温下微生物的生长特点来完成的，只不过东北人用了大白菜，南方地区用白菜帮和芥菜帮。 做法如下：选新鲜干净的芥菜或雪里蕻，用清水浸泡后，洗净晾干水分；在盆中加入食盐，用手轻轻抓捻，使其均匀分布在叶面，然后一层层铺上芥菜或者雪里蕻，最上面压一块重物，使其充分入味；每天搅动一次，3-5天后基本就可以食用了；如果喜欢口感更脆一点的，可以沥干水后，放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
不过，要说明一点，这种天然腌制的芥菜或雪里蕻，由于没有添加防腐剂等添加剂，保存时间比较短，一般只能存放1周左右。但吃起来是非常安全的。 有疑问的可以给我留言哦 ～～～～～～～～～～分割线～～～～～～～～～