这个啊，我的拿手好菜之一哦~ 做法超简单！ 首先啊，要选萝卜。青萝卜最好吃，水灵鲜嫩的，去头去尾后啊，切成薄片。 然后啊，要准备配料了。花生米呀，我比较爱吃酥脆一点的，所以是炸过的。红辣椒一定要辣的，我一般用四川特产二荆条辣椒，切成碎粒。姜啊蒜啊也是切成末。 最后啊，就是把所有东西拌在一起，加点盐、糖、醋和酱油调一下味道，腌制20分钟就可以了啦！
我一般会腌两三天，每天翻拌一次，让味道充分融合。 三天后啊，就可以吃到鲜辣爽脆的萝卜了。泡在汤汁里的萝卜啊，会吸收满满的红色，好看又惹人喜爱。 小时候家里穷，吃不起肉，妈妈就常用这种方式给我们变着花样做下饭小菜。现在生活条件好了，我们时常买只烧鸡或者炖只猪蹄犒劳自己，但妈妈的小咸菜却常在我心中。希望您也能尝一尝这朴素而美味的佳肴哦～
廉法江优质答主做泡菜盐是关键。最好用粗盐，就是大粒的那种。里面含有大量的粗碘。泡菜坛子用粗盐加少量凉开水(冷水)，上下擦拭几遍后封口放置1天，注意里面要装少量清水。
萝卜去皮，切成你想要的形状。用一块小笼布里面撒一小把粗盐(一小把相当于一个大人握拳的拳头那么大。)然后把萝卜埋在里面，放置5个小时以上。然后把萝卜的盐倒尽，用凉开水洗两到三遍。(凉开水是烧开后的自来水晾凉，千万不能用生水泡盐转化后的水也是生水。)如果喜欢重口味的就少泡几遍。然后放在泡菜坛子里，把里面的盐水漫过萝卜，封紧坛口就可以。一天后就可以吃。随吃随取随封。
三天以后萝卜就软化了口味会更入味。吃完了，还可以放其它配菜，注意盐水不要露出水面，要完全漫住泡菜。吃不完放冰箱也没关系。拿出来吃是有些凉，但是坏不了。只是口味会有点被冰箱里的味道。萝卜发酸了，说明亚硝酸含量很高了，是不能吃的。
