猪心怎么卤的好吃？
这个猪心我做过两次，一次用的是红曲米，这次没用，颜色应该差不多 材料：猪心、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、辣椒、老抽、生抽、耗油、豆瓣酱。
做法：1、猪心洗净，划花刀，用凉水浸泡出血水；葱切段，姜切片，大蒜剥去外皮 2、锅中放少许油，爆香葱姜蒜和所有香料，下猪心爆炒。加一勺豆瓣酱，炒出香味后，加入所有调料（除葱花和辣椒），小火炖40分钟左右至熟烂 3、捞起猪心，铺在碗底，把汤汁滤掉渣子舀到碗里，撒上葱花和辣椒，再浇上热油即可 特点：咸淡适宜，鲜香软糯！ 友情提醒：如果不喜欢吃太辣的，辣椒可以少放一些哦~