牛鞭怎么煮好吃？
我老家是内蒙古呼伦贝尔草原的，小时候经常和爷爷去牧区打野兔，冬天把兔子剥皮以后放雪里埋一晚上，第二天用火烤着特别香。不过后来就禁止狩猎了，现在野兔价格也挺贵得。 还有我们这边有一种动物叫沙半鸡，也就是沙鸡的肉。这种鸟的脂肪含量很高但热量不高，蛋白质也很丰富，属于一种高蛋白低脂肪的食物，所以非常美味。 我们一般用油炸着吃。先把沙鸡剁成块洗洗干净然后晾干水分。这时候就可以下油锅炸了，炸制表皮微黄即可捞出控油备用。锅中留底油放入葱姜蒜干辣椒花椒八角炒香后倒入一勺甜面酱二勺海鲜酱油一勺料酒继续翻炒出香味，然后加入开水大火烧开转小火把汤汁熬制粘稠关火。最后撒上少许白胡椒粉，鸡精或鸡粉翻匀即可。
我觉得最好的吃法就是炸沙鸡块，炸制表面金黄即可出锅装盘，撒些孜然或辣椒粉都可以~ 这玩意儿比较小众，可能北方人吃的比较多吧~因为它是西北特产嘛。南方的朋友应该没吃过，也没见过。 对了，这个沙鸡不是沙燕那种彩色的沙窝鸭啊！！！大家不要搞混哦～ 我还吃过用沙鸡做的汤，味道还不错啦~可以试一下呦～
下面说一个比较重口味的做法，哈哈…… 这个方法比较适合做牛鞭。首先把牛鞭切成2厘米的小段用清水浸泡一夜去除血水。再准备葱段姜片料酒，把泡好的牛鞭放入锅中大火烧开撇净浮沫，然后把葱段姜，料酒都去掉只留下葱结，姜片继续小火炖煮2小时，捞出洗净沥水。
准备大葱切段，生姜切薄片，大蒜拍裂，香菜切成1.5厘米的段。起锅烧油，油热下入葱，姜，蒜爆香，再放入豆瓣酱一小碗，炒出红油之后加入白糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，醋，味精，高汤或者清水没过食材约3-4厘米左右。然后开大火煮沸转小火炖至收汁，最后撒入香菜提味增香即可出锅享用啦。