猪头肉什么地方的好吃？
“天上龙肉，地下驴肉”、“好马配好鞍，好酒配好坛”，这些古老的谚语都在昭示着食物之间的搭配关系——好的食材+合适的做法=美味。 猪头肉作为一种经典的下酒菜，有着悠久的食用历史。猪头肉的口感并不单调，有嚼劲的皮肉之间夹杂着脆爽的软骨，一口咬下去，口腔中充满了丰富的层次。 但要想吃到一碗正宗的猪头肉不是那么容易的事。毕竟猪头肉好不好吃与食材选得对不对有很大关系。
一般我们买的猪肉都是里脊、后腿这样的精瘦肉，但是这些部位的猪肉做出的猪头肉会过于干柴，入口缺乏肉感。想要有肉感，就要多吃肥一点的猪肉，比如五花肉。但单纯的五花肉做出来的猪头肉会太腻。 所以我们要挑选夹着一定含量肥肉的五花三层肉，这样做出来的猪头肉肥而不腻，入口润软。 其次，不同的烹调方法也会影响到猪头肉的风味。常见的猪头肉做法有卤、酱或者白灼加酱油等烹饪方式，不同地区的做法会有所差异。
比如说在东北，人们喜欢吃蘸着吃的花生米炸猪头肉；而在河北，人们把猪头肉用沸水焯熟后，加入酱、醋、葱、辣椒油等调味品搅拌着吃。
说到吃法，就不得不提一提猪头肉的经典搭档——啤酒。几瓶冰啤酒下肚，再配上酥酥脆脆的猪头肉，那感觉，妙啊！所以，好吃的猪头肉得是肥瘦相间、卤味的鲜香四溢唇齿留香。