孩子鸡蛋糕怎么做好吃？
把蛋黄和蛋白分离，分别装入两个碗内 （蛋黄中加25g糖、白醋和牛奶搅拌混合均匀）在蛋白里加入25g白糖，用打蛋器打出鱼眼泡时，再加一次白糖继续搅打至浓稠状态，即出现明显的纹路，并且不会马上消失（整个过程不要碰到蛋黄） 蛋黄液中加入低筋面粉，搅拌均匀后，慢慢倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，防止面糊起筋 锅烧热，倒入蛋糕糊，轻轻磕出气泡，并用勺子背辅助抹平表面。小火蒸二十分钟左右即可。
Tips：
1.制作过程不要沾水，以免面粉起筋。
2.打发的蛋白应保持在尖尖状，太软或太硬都不适宜。
3.蛋糕糊的调配应充分拌匀，否则会蒸出两层蛋糕。
4.蒸制的火候和时间应灵活掌握，以防蒸熟。