蒸包面怎么做才好吃?

施轶璇施轶璇最佳答案最佳答案

发面是第一步,也是关键步骤 要想使面团充分发酵好,要注意以下三点

1、温度 通常我们在做面食的时候,面团的温度都控制在30度左右,这样的温度是最适合酵母菌繁殖的,能够保证面团快速发酵;但是要注意的是,面团的发酵温度不可太高,否则会烧坏酵母菌,影响最后制作的效果;

2、时间 通常来说,面粉和水的比例在2.5:1左右时,做出来的馒头、包子等面食最可口,同时口感也很棒。而在和面过程中加入糖,则能显著提高面团发酵的速度;

3、酵母的数量 有不少人在和面时会加入过多的酵母,实际上这是不对的,因为酵母过量会导致面团过于蓬松,从而影响成品的口感,一般来说,1斤面粉中加入5克的酵母粉就足够了。 做好发面的工作之后,接下来就是最重要的揉面环节了。

如果不会揉面,那做面食基本上等于废材。正确的揉面方法应该是不停地揉搓、翻压,把气泡赶出来,同时让面疙瘩完全融合,这样做出来的面食才会光滑有弹性,煮熟后不会硬邦邦或软绵绵。

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