大骨棒怎么炖好吃？
首先，选骨头很重要！！一定要选择带骨髓的骨头，这样炖出来的汤才有营养。 买回的骨头可以先浸泡一会儿，去掉血水。然后用清水将骨头冲洗干净。（这一步可以去除一部分的血腥味） 接着把骨头放进锅里，加入足够的水，大火煮开。（这里的水要一次性加足，因为之后炖的过程里不再加水了） 在水煮开后，会有一层浮沫漂浮上去，用勺子撇去浮末后，关火，让骨头继续泡在汤汁里，充分入味儿。
等两个小时后，把骨头捞出来，清洗干净，重新放入锅中，同时放入几片生姜和2-3根大葱白，再倒入适量生抽、老抽和豆瓣酱，添水煮开（注意，此时还不能放盐和醋，因为有了豆瓣酱就不需要再加味精或鸡精了，如果味道不够，可以适当增加生抽或者老抽的数量）。 等到再一次沸腾后，小火慢炖两个小时左右，这时你可以尝尝味道，根据你自己的口味调整一下咸淡。但切记不要太咸哦！因为在最后的步骤还要撒入一把黑芝麻呢~
在快出锅前15分钟左右，根据个人喜好，可以选择性地下锅炒糖色（我用的是冰糖）。在锅中加入适量的白砂糖或者冰糖，然后倒入半碗开水，用筷子搅拌至完全融化，等到变成棕红色的糖液时就可以倒进汤里了。这样做会使汤汁更鲜亮、有光泽。当然不炒糖色也无妨，最后颜色可能会没那么亮。 出锅之前，可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜，也可以打入一个鸡蛋清使汤汁更加浓稠鲜美。 最后记住要喝热汤哦！