尖椒牛肉怎么做不老？
1.选料 做香辣菜，辣椒和牛肉都是很重要的原料。辣椒最好选择新鲜尖椒或辣椒圈；而牛肉最好是牛腱子肉（有筋)，如果嫌老，可以多煮一会。另外还可以加入一些豆瓣酱、豆豉等增加风味。 很多人在做这道菜的时候会把辣椒切成很大块，这样是不对的哦！因为切好的辣椒受热面积大，很容易变糊，颜色变黑，影响美观和口感。正确的方法应该是将辣椒去籽后切成小丁，或者用剪刀剪成小碎末。
2.下锅 锅中烧热油，倒入处理好的辣椒和牛肉，大火爆香。注意不要炒太久，不然辣椒会变黑。 如果担心油热以后辣椒会很快变色，可以先放入一勺食盐或者生抽，然后再下辣椒和牛肉。
3.调味 炒到七八成熟时，就可以加食盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉调味了。当然，如果想要味道再香浓一点，这里也可以加点白糖提鲜哦~ 最后，撒上葱花点缀一下，辣中带香的尖椒牛肉就可以出锅啦！