驴肉哪块好吃？
这个我可有发言权了，本人是地地道道的河北人，以肉食动物自称。对肉类的品评也受到过专业的训练(吃出来的经验)。 先说结论： 驴肉最好吃的部位在腱子、小排和肋条。
为什么这样说呢？且听我一一道来： 首先说腱子，我们当地有炖驴肉的习俗，基本上家家户户都会做。做法很简单，就是把新鲜的带皮驴肉放到锅里，加入葱姜蒜等作料，再倒上二锅头(主要是去除异味儿)。开锅之后转小火慢慢炖，一直炖到用筷子能轻易插入猪肉为宜(熟烂程度可以根据个人喜好调整)。这样做出来的驴肉味道绝对是顶级的，我从小就是这样吃长大的，那味道真的是无法忘怀。
接下来推荐猪小排。可能很多人没有吃过的原因是因为不好购买。小排顾名思义就是猪肋部的碎骨带肉，虽然看起来很小一块，但是吃起来香嫩软滑，香味很足。
最后推荐肋条。我个人最喜欢的一种，做法跟腱子的差不多，都是把肋骨和肉一起炖，但口感比腱子要嫩很多。
以上三种都是纯瘦肉，比较适合我的口味。
再说下其它部位，在我们那里有个习俗，孩子满月的时候是要吃驴肉的，所以一般选择给宝宝做肉的时候，都是选驴脸(俗称驴脑袋)或者驴肠。
先说说驴脸。其实驴脸上面的肉很好清洗，把粘附着的粘膜刮去后冲洗干净就可以了。有的人不喜欢吃驴脸的原因是觉得上面有肉膜，其实把肉膜去掉后，里面的肉质是很新鲜的。我自己做过一次，煮熟以后切薄片拌黄瓜吃，味道不错。
再来说说驴肠。我觉得驴肠的味道跟羊杂一样，都是那种很有特色的膻味，如果喜欢羊肉的那种膻味儿的话，那对驴肠的膻味儿就不会排斥。如果接受不了这种味儿，那就只能做熟食售卖，否则很难推销出去。
