腌芋头怎么好吃？
1、准备材料 2、把芋头去皮，切成小丁 （如果芋头皮比较厚不易切，可以先泡在盐水中，这样比较好切）。
3、将切好的芋头放容器里，一层层铺好，最上层撒食盐。 注意：为了防止芋头氧化变黑，可以在表面盖一个盘子。也可以直接放进锅里加水没过表面，加盖开火煮熟透。 4、等到食盐全部融化后，腌制2～3天。其间要经常翻动，使它入味均匀。 5、用筛网过滤掉表面的盐水，沥干水分待用。 如果想要让口感更脆，可以用烤箱烘烤一下，温度控制在100℃左右，时间约2小时左右；或者放在太阳下暴晒2天以上，但记得要每隔几个小时翻一次面，以免受热不均。 我这次是没有晾晒，直接用微波炉加热烘干，效果也是不错的。
6、开吃！可以直接食用，还可以用来做菜哦~ 比如：肉末芋头（超好吃哒~~） 【食材】：猪夹心肉200克、湿香菇25克、小葱15克、生姜10克、生粉适量、鸡蛋1只、黄酒6克、精盐3克、白糖3克、番茄酱40克。
【制作步骤】：
1. 猪夹心肉洗净，用刀剁成末，放入碗中，调入蛋清、生粉抓匀；香葱、生姜洗净后切片。
2. 锅中注入清水，大火烧沸后下入肉末，煮至浮起后加入料酒、葱姜，再煮开即可关火。
3. 芋头去皮后冲洗干净，切成滚刀块。
4. 平底锅烧热后刷一层油，下入芋艿块煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面均呈金黄色，淋入番茄酱、白糖、生抽调味，起锅前撒上葱花点缀。
我是很喜欢吃芋头的，平时自己在家做的话，除了蒸、煮着吃，还会做成芋圆、芋丝饼等小甜品。