青椒配什么炒好吃？
我作为一个地道的西北人，以我有限的厨艺知识，给您推荐几个我们这边的特色菜吧～ 首先是西葫芦（当地叫丝瓜）。我推荐与鸡蛋、西红柿一起炒制。西葫芦去皮后切成薄片，两个鸡蛋磕入碗中搅散，放入少许盐调匀，把切好的西葫芦倒入其中拌匀；锅中热油，五成热时倒入拌好的西葫芦蛋液，迅速滑锅炒制，待其成形即可起锅装盘，最后撒葱花点缀一下即可食用。此菜清淡爽口，营养价值高。 再有一个就是土豆了。我可以毫不谦虚地说，我做的土豆是最好吃的！我推荐的搭配是青椒和火腿。先把两条火腿切成薄片备用；青椒去籽去蒂，用手掰成小块备用；土豆刮去外皮，切成薄片用清水浸泡备用；锅烧热放油，三成热时倒入土豆片煎炒，待其变色变软后舀出待用；另起锅热油，七成热时倒入切好的火腿和青椒块爆炒，待其熟软时倒入炒好的土豆片同炒，调入食盐拌匀盛盘食用。 我还做过一道野菜跟土豆一块炒着吃，也是出奇的好吃。那就是苜蓿。将采摘的鲜苜蓿清洗干净后沥水备用；土豆削去外皮，清洗干净后切成薄片备用；青红辣椒洗净切碎备用。炒锅热锅凉油，油温三成热时下姜末炝锅，随后下剁碎的豆瓣酱和花椒粉炒出香味，倒入沥干的苜蓿和土豆翻炒，其间调入适量精盐、生抽和老抽，大火翻炒均匀至汤汁收干即出锅装盘享用。 除了蔬菜之外，我还做过土豆豆角炖排骨，土豆焖面，土豆丝饼，土豆沙拉等等，就不一一赘述了。
以上是我的回答。希望能帮到您。