1、将切好的排骨放入锅中，加入两勺料酒去腥； 2、锅中加水，大火烧开后，撇去浮沫； 3、放入姜葱爆香后，加入八角和桂皮，小火炒出香味； 4、加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖提鲜，小火煮约半小时后，放入切块的冬瓜和几粒冰糖； 5、大火烧开锅中的汤汁后，转小火焖煮至入味； 6、最后撒上葱花或香菜即可出锅。 这样煮出来的排骨香浓入味，连骨头都带着香味哦~
PS.
a) 如果想使汤颜色更亮一些的话，可以加入少量淀粉水； b) 我不太习惯放盐，所以会预先调好咸度，如果跟我的口味接近或者稍微淡一些的话，完全可以不加，因为食材本身也是有盐分的！
赫子兮优质答主冬瓜菜汤的做法：
(一)原料：冬瓜500克，蘑菇50克，青菜心200克，精盐10克，味精、猪油各适量。
制法：
1、冬瓜去皮、子，切成片；蘑菇切成圆片；菜心洗净；
2、在锅内加水用旺火烧沸，下冬瓜、蘑菇煮沸后，加入精盐、味精，烧沸煮透后，下入青菜心，撒上熟猪油，装在汤盆内即成。
(二)原料：鲜冬瓜500克，肉丝100克，水发木耳30克，泡辣椒30克，花椒油、味精、酱油、水豆粉、精盐、生姜、蒜、豆瓣辣酱、清汤各适量。
制法：
1、冬瓜去皮、瓤，切成3厘米见方的薄片，用开水烫一下立即捞出沥水；木耳洗净撕成片；泡辣椒去籽切成丝；生姜、蒜切末；
2、取一小碗，放入豆瓣辣酱、酱油、味精、精盐、花椒油、水豆粉、清汤对成滋汁待用；
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热时下肉丝炒散，放生姜、蒜末、泡辣椒丝炒匀后，下冬瓜片、木耳片炒匀，烹入滋汁翻炒起锅即成。
