美食饺子怎么做好吃？
本人在北京开过5年馄饨水饺店，对如何做更好吃有小小心得，与大家分享： 1、食材：一定要新鲜！我自己买面粉做馄饨和饺子皮，是现磨的，很筋道；肉我买五花肉，三肥七瘦，这样拌出来的肉馅鲜嫩多汁，不会硬梆梆或者软塌塌不好嚼。
2、调馅：很多人不会调馅，其实非常简单，我调的馅料都是咸香的，不是很鲜的那种海鲜味或柴鸡蛋香味（不是不吃这两种味道，是因为这两种味道很容易掩盖其他味道）。我是这样调馅的：肉冲洗干净，用冷水浸泡20分钟去血水，然后挤干水分，用刀剁碎。加入生姜末、葱花、白胡椒粉、生抽、老抽、十三香、鸡粉、白糖提鲜搅匀待用。
3、和面团：和面一定要用冷水，因为开水和面容易团不成形，冷水和面不容易开裂。我一般都是晚上和面，醒发一整晚，第二天使用。如果时间来不及，最少也要盖上盖子饧面一个小时。
4、擀皮：这个有技巧哦～把面团搓成长条状，用刀切成大小适中的剂子，然后用手掌轻轻按扁。 用擀面杖慢慢擀薄成薄薄的皮子，尽量擀得中间厚边缘薄一些，这样做出来的饺子皮才会好看而且有层次感。
5、包饺子：把馅放在皮的中央，两边对称叠起来，然后用筷子在中间压一下，捏住两侧边儿向中间拢，形成一个半圆形。剩下的步骤就简单了，将所有的饺子包好后，煮一锅沸水，把饺子放进去煮熟即可。 另外：我店里还经常做烧麦、青团子。
做烧麦我最喜欢用鸭蛋黄，和新鲜的虾仁一起炒，再用糯米皮包着，一口下去超满足！ 青团我最爱用豆沙馅料，青绿色的团子上点缀红丝绒，非常好看！咬一口软软糯糯的，带着淡淡青草香。 总之，要想饺子好吃，材料和调制馅料非常重要。只要材料新鲜，调制的馅料咸淡适中，蘸点醋吃起来那叫一个绝！