牛杂怎么弄才好吃？
作为南方人，我不吃牛肉，所以不知道怎么做最好吃，但牛杂做法我觉得最简单易学的还是焖制法 准备材料：牛肚、牛肠、牛心、牛舌（任选），八角2个，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒5个（不喜欢吃辣的可以不用放），生姜4-5片，油适量，老抽少许，盐适量，冰糖8颗，豆瓣酱/老干妈适量，啤酒或饮用水适量 制作步骤：
1. 把所有的食材都清洗干净，然后把牛肚、牛肠等放在盐水(清水+食盐)里浸泡，这样能把附着在食材表面的细菌之类杀死，同时也能让食材更入味；
2. 把八角、桂皮、香叶和干辣椒用清水泡一下，然后冲洗干净 3. 锅里烧开水，加入生姜和料酒，放入洗干净的牛肚、牛肠等焯水，煮至血水消失，捞起沥干备用；
4. 不粘锅烧热后，倒入比平时炒菜稍多的植物油，烧至五成热时，依次放入八角、桂皮、香叶和干辣椒小火炒出香味，然后再放入切好的牛腩一起翻炒 加入姜丝、生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈（可选）炒匀，最后加入没过全部食材的热水（或者矿泉水、纯净水），烧开后转小火炖约半小时至酥烂 在炖的过程中可以调一下味道，根据个人的口味轻重来适量加盐和鸡精，另外还可以试味的时候调入少许白糖提鲜，喜欢喝牛奶的也可以加入少量牛奶 等到所有食材都已经软烂了就可以关火，让酱香味在锅内回味一会儿，然后撒入葱花或者香菜即可上桌啦！ 趁热吃最过瘾啦！