红烧狗肉炖什么好吃？
我是狗粉，我坚持认为吃狗是不道德的！ 但题主既然问了，我就凭我对狗的了解尽力回答一下。 首先要说明白一点，不管是烧猪还是烧鹅、烧鸡或者红烧羊肉，所谓的“烧”都是错误的，应该叫“酱”。现在大部分人都把“酱”字给省略了。 以前做过酱豆腐和酱咸菜，过程和酱油的制作很类似，就是把原料放到调配好的溶液里浸泡，让其在发酵的过程中释放出氨基酸和酯类等具有风味特征的化合物。所以“酱”是有一层颜色的；而“烧”是烤制的意思，是有一层焦糊颜色的。 有些食物需要“烧”，是因为本身富含油脂，比如红烧肉，如果烧得太烂会油滋滋得不好吃，所以要“烧”，烧到入味儿且软糯。还有烧鹅，因为鹅本身就是高脂肪低蛋白的动物，如果清蒸或者水煮，口感发柴，所以也要“烧”。但“烧”的时间不能过长，否则容易失水干燥发柴。 而大多数肉类适合用酱料腌制后“酱”制，让其在浓郁的汤汁里慢慢入味儿。这种“酱”制的方法适用于大多数肌肉发达，脂肪含量低的畜类以及禽类。当然也有特例，比如腊肉和香肠，就是用烟熏的方法来增加风味，这里就不讨论了。
回到正题，狗肉属于纯瘦肉型肉类，几乎不含脂肪（所以带皮的狗肉很便宜），所以在烹饪上比较局限，要么清水煮，要么清炖，味道都很一般。想要吃香的狗肉，要么多吃炖菜（里面多放葱姜蒜去腥增香），要么就蘸着小料吃（韭菜花儿+辣椒面+醋+酱油）。
其实最香最好的吃法应该是煮熟以后捞出来，抹上酱（酱最好能带点酱香），晾干，再下锅油炸，这样做出来的狗肉才最好吃。就像这道红烧狗肉，里面的调料有豆瓣酱，甜面酱，酱油，花椒，大料，桂皮等等，就是为了让狗肉更加入味，颜色更亮(酱的颜色)红艳。