蜡排骨炖什么好吃？
我吃过最好吃的腊排骨，不是火锅也不是煲汤，而是用青红椒来做炒腊肉！ 湖南的腊肉、贵州的腊肉和四川的腊肉风格完全不同。湘味的腊肉是最不像腊肉的。因为它的调味料中最重要的一样就是茶叶——用红茶浸泡过的五花肉晾干后在阳光下暴晒而成。所以吃上去带有浓郁的茶香，口感也很细嫩。
做炒腊肉最棒的地方在于可以尽情释放腊肉的油分却又不会让肥肉变得干柴。咸香扑鼻的红烧肉搭配清爽解腻的青蒜苗绝对是令人食指大动的下饭菜。如果配上一碗清香可口的米饭，那真是再满足不过了~ 【食材】 腊肉（风干了很久那种）、青椒、红辣椒（可选） 调料：生抽、老抽、豆豉、豆瓣酱（剁碎）、白糖
1.先把腊肉清洗干净，冷水下锅煮熟（水开后继续煮十多分钟）
2.把煮得软软的腊肉切成薄片备用。青红椒洗净去籽切丝（喜欢辣的可以换成小米椒）
3.锅里放入少许油，冷油放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入切好的腊肉片。
4.不断翻炒至腊肉吸收酱料的味道，然后放入一勺生抽、半勺老抽、适量豆豉和白砂糖，继续翻炒均匀入味
5.最后关火让酱汁完全入味儿，然后再重新开火，大火收汁即可。 我用的是自家腌制的腊肉，很咸味道就很棒了。但是如果是你买的成品腊肉的话，可以先用清水泡泡，然后挤掉水分再用；或者用来炒菜也可以，少放盐噢～ 小贴士： 1.这道菜主要是吃腊肉的油脂，所以不必在乎脂肪会不会很多，多吃几口也不嫌多～
2.如果用辣椒，一定要选择辣度高的辣椒，不然会毁了一盘菜……