黄鳝豆腐汤有什么作用？
黄鳝性味甘、平，入肝、脾经，有补血、止血、消炎、消毒、补虚等功能。适用于疗鳝疽、口疮、各种出血症、产后虚赢、久病泄泻、哮喘、痔疮、惊风等症。
豆味甘、性微寒，入脾、胃经。有益气和中、生津解毒、止咳化痰、清热润燥、清肠解毒、和五脏、润清窍、养脾胃、清热化痰、生津解毒、补脑、增强记忆力等功效；用来治烦热、口渴、咽喉肿痛、便秘、咯血、肺痨、咯血、胃炎、痈疮肿毒、肾炎、乳腺炎等症。
因此，黄鳝与豆腐合用具有活血解毒、清热利湿、补中益气、消肿止咳等作用，可作为久病体弱、血虚引起的心慌气短、神经衰弱、消化道炎症以及慢性支气管炎患者的食疗佳品。
在煎煮此汤时，可用黄鳝200克，豆腐150克，生姜10克，葱白2根，植物油、精盐、味精、绍酒各适量。将黄鳝宰杀后放血，取下鳝肉，切4厘米长的段，洗净，加绍酒、味精稍浸渍；豆腐切成1.5×3厘米厚片，用开水烫一下，沥干水。炒锅上火，放入油烧至6成热时，放进鳝肉段、生姜末爆炒片刻，倒入适量清水和豆腐煮沸，加精盐煮熟即可食用。