猪头肉回锅怎么做好吃？
猪头肉要做的最好吃最简单的方法，就是下酒了。 买一个新鲜的猪脑袋，清理干净后下锅炖着。 最好是清水煮，什么调味品都不放。这样出来的猪头肉是最香的。 当然如果嫌这么吃太素了，可以用少许的辣椒、豆瓣酱或者豆豉来炒制。 用油比较少，因为猪头肉本身就会出很多油分。 辣味可以刺激人的食欲，在夏天这种胃口不好的时节非常有用哦！ 把切好的猪头肉放锅内，加少许的酱油和豆瓣酱，还有糖，也可以打两个鸡蛋进去。用筷子搅开，味道可以根据个人喜好适当添加。 最后出锅的时候撒上葱花即可食用啦！ 这样做出的猪头肉酥嫩入味、香辣可口。
除了做下酒菜以外，猪头肉还可以做成凉拌菜，比如黄瓜拌猪耳朵，莴笋拌猪舌头之类的，用剁椒、醋和生抽做成调味汁，拌在切成丝状或条状的猪肉上面，鲜香嫩滑，特别的好吃下酒。
猪头肉还可以烙饼卷着吃，做蒜泥白肉，或者是用泡菜来炒着吃，都是非常美味的。 不过我最喜欢吃的还是最简单最原味的做法，就是一个干净的砂锅，放入清洗干净的猪头肉，加入葱、姜，然后再倒入适量的高粱酒或者料酒，小火炖上三个小时，盐也不用放，原来肉里面的血水会慢慢的上浮到达表层，形成淡淡的红色，这个时候关火让猪头肉浸泡在汤汁里慢慢入味就可以了。
吃的时候用刀切成薄片，蘸着韭菜花、腐乳和花生酱调的酱料一起吃，香喷喷的，一口咬下去，软绵鲜嫩，口感极好，满嘴生香啊！ 我最喜欢的下酒菜就是猪头肉了，你可以试试！