茄子蘑菇怎么吃好吃？
蘑菇和茄子的搭配可以说是天生一对了！
因为这两种食材都非常吸油，所以烹饪时需要比较多的油来煎炒。
而且，用油量比较大是这道菜肴的特点之一哦~ 另外呢，这道菜做法其实非常简单，只要按部就班、循序渐进，小白也能轻松搞定！
【准备食材】： 新鲜茄子2个（约500g）、蘑菇300g、青椒1个、红辣椒1个、大蒜4瓣、小葱2棵 【调味料】： 食盐3g、胡椒粉2g、白糖2g、生抽10ml、老抽5ml、陈醋10ml、淀粉5g
第一步——削皮清洗 新鲜的茄子两个、蘑菇适量、青红椒各一个
第二步——切配 大蒜四瓣切成蒜末、葱白切段、香葱葱花切末备用； 蘑菇切片，茄子去皮切成条状、辣椒去籽切丝备用。
第三步——过油炸制 锅中放入足够多的食用油，烧至八成热时，先放入切好的葱段、蒜末爆香。然后倒入处理好的茄子和蘑菇大火翻炒均匀。 等到酱汁均匀地裹住食材后，关火盖上盖子，让香味更加浓郁。 待油温达到九成热时，立刻下入切好的青红椒丝，快速爆炒，这样能最大化保留蔬菜中的维生素。
第四步——调味增香 最后一步就是调鲜味了！ 加入生抽、老抽、陈醋等调色调香。再撒入适量的盐和胡椒粉、白糖提鲜。 最后用湿淀粉勾芡，收汁亮油。汤汁儿饱满，香气四溢的蘑菇炒茄子就做好啦！