如何煮的饺子好吃？
说点饺子外行话 首先，和面要和的软一些（和饺子皮有关的问题我写了一篇很详细的文章，感兴趣的朋友可以直接去我主页搜索“饺子”）；
其次，调饺子馅儿可以加点白糖或者盐（500g肉馅放1茶匙白砂糖或1/3茶匙食盐），可以使肉馅口感更鲜嫩，也能使馅料入味；
包饺子的时候不要太用力挤压面团，会导致面皮起筋导致难吃而且擀得皮儿会厚。 煮饺子时候水开之后放少许盐，可以防止饺子粘锅、破皮，盐放得越早，效果越好。
当然，这都只是让饺子更好吃的技巧而已，决定饺子是否好吃的最关键因素是馅料！好的馅料才决定了好的饺子。 那么究竟什么样的馅料才算好馅料呢？我认为应该符合以下三点：
1.食材新鲜并且充分腌制入味（肉类食材需要煮熟才能够完全杀灭里面的细菌，所以最好在煮熟之后放置半小时再调味比较好）；
2.荤素搭配均衡有嚼劲，纯蔬菜做的馅料往往会很稀不成形，而全是肉的馅料又很容易发柴不好嚼；
3.食材搭配得当有层次感，比如饺子蘸醋可以吃出咸、甜、酸、辣多种味道，层次丰富的馅料让人吃了第一口就想多吃一口。 好馅料=优质食材+合理配方+适当技法 接下来我分享几个我用这个方法做出来的绝佳馅料的例子给大家参考：
①猪肉大葱馅：前腿肉（肥瘦相间的五花肉也很好）剁成肉末，加葱花、酱油、香油、食盐腌制入味后，混合搅拌上劲儿；