牛肉不新鲜好吃吗？
这个问题，我绝对有发言权！ 之前做餐饮行业，采购的牛胸肉和牛腱子，因为运输原因，偶尔会有部分肌肉会发粘（但是很少），这种情况一般我们都是在清洗过后，放在锅底，加入清水，大火烧沸，再慢慢炖煮，最后做成美味的菜品。 大部分情况都是新鲜的，有些不新鲜的牛肉通过以上的处理也是非常好吃的。但有一种情况除外——买回来的牛肉带有明显的血水，这样的牛肉不管怎么做都不好吃的……所以如果看到这种带血的牛肉，千万不要购买哦。
有时候买了几十斤的肉，会有几两是不新鲜的，我们的处理办法就是在卤制或者是酱制的时候添加进去，味道同样不错呢。比如卤蛋、卤豆干等，这些含水分比较少的食物，添加进去之后也不会影响美观呢。 当然啦，最完美的情况肯定是没有不新鲜的牛肉出现啦~不过进货渠道靠谱，供应商诚实可信的话，这样的情况是很少出现的哈～