米线如何做到好吃？
首先，要了解，好的米线是酸甜的。 南方人比较喜欢吃甜食，所以一般会使用糯米发酵制成米浆，再通过挤压成米线，最后用柠檬汁或者酸醋来调味。 但是这样做出来的米线不够劲道，所以会加入少量大米来制作，最后形成的米线口感Q弹有嚼劲。 如果想吃爽滑的米线，可以用纯大米制作，做法跟做米饭差不多，只是需要多放一些水。但是这样出来的米线味道不够好，会发柴。
还有一种比较好的方式，就是用石磨来研磨。现在有很多石磨粉卖的，可以直接买到现成的粉末，不过这种粉末价格会比较贵。用石磨做出来的米线口感和用机器做的完全不同，非常细腻顺滑，香味浓郁。
其实做好一碗米线最重要的就在于汤好不好喝。很多店面的汤都是用鸡汤、骨汤或者猪蹄汤做底，然后再加入调料做成。要想让汤更好喝，可以在里面加入少量的火腿未或者猪肉末，这样可以形成油脂，让汤变得更醇厚鲜美。 其次是调料，正宗的米线调料只需要简单的盐、味精、胡椒粉即可。如果要加其它的佐料，一定要少加，以免抢了食物本来的鲜味。
最后就是配菜了，常见的配菜有豆芽、韭菜、香葱、香菜、豆腐皮、火腿、鸡肉等等。可以按自己的喜好随意搭配。