做家常菜配料有哪些？
家常菜配料主要如下：
1、食用油
家常菜的用油，尽量遵循少油的原则，尤其是煎、炒、炸等，易使油脂摄入超标。而且，植物油不宜多次重复使用，炸过食物的油不要重复使用。同时，也可用蒸、焯、煮，或凉拌等方式取代煎炒烹炸。
2、盐
盐是家常菜中的点睛之笔，但加太多或错误使用方法都会引发健康隐患，甚至成为一些慢性疾病的发病隐患。所以，在烹饪和放盐时，要尽量减少加盐的次数，尽量使用低钠盐，少用酱油、豆瓣酱、蚝油等含盐量高的调味品。炒菜时，在菜将熟时加入盐，而不是在炒菜开始时就加入。煲汤并最好不要放盐。
3、水
炒菜加水有技巧：先放菜，后放水，待炒得差不多时，适量加水维持汤汁略微饱满的状态即可，这样炒出来的菜才能鲜香味美。炖鱼汤时，最好在水煮开后加些米酒或醋，能让汤变得更浓、更白、更鲜甜。熬粥放碱，放碱时，粥中的糊精、淀粉等成分就会发生水解反应，生成碳水化合物，这样能增加粥的黏性和开胃度，同时也能使人体更容易消化。
4、鸡精
鸡精中约含盐分20%，所以用鸡精调味菜肴时，要先淡后咸。鸡精含钠，所以要减少鸡精的用量，炒菜时只放少许起到提鲜作用即可。另外，鸡精含核苷酸，鸡精也不能太多，太多会使菜中有异味。