鸡汤里放此什么作用？
其实，鸡汤里的“它”就是生姜和红枣。经常听老妈说，炖汤的时候放点姜进去，能去腥增香。一开始我是不敢苟同的，总觉得汤里面放生姜，那味道还能喝着吗？但后来还是半信半疑地尝试了一次，没想到还真有效果。 前几天，又做了次鸡汤，除了放生姜之外，我还特意加了些红枣。
在很多人印象中，鸡汤是滋补圣品，可事实上，鸡汤里的油分很高，如果处理不当，很容易诱发三高问题。所以，我在煲鸡汤时，会先焯一遍水，将浮沫去掉，再用清水浸泡一段时间，使其油脂尽可能析出。
但这样处理过的鸡汤，还是有很浓的味道。此时加入几片生姜，可以很好地掩盖腥味；而加少许红枣，是为了让汤味更加鲜香。 当然，也有人会用当归、枸杞等中药材来煲鸡汤。不过，用生姜和红枣来做鸡汤底，已经相当美味了！不信你就试试哦~