烧蛇怎么做好吃？
【香酥烧蛇】，我吃过最好吃的烧蛇！不吐骨头！ 【食材】黄喉蛇1条、八角2个、桂皮5g、香叶3片、干红辣椒适量（根据个人辣味需求添加）、香葱3根、姜4片。 【步骤】 一、清理蛇肉 二、准备辅料 三、下锅爆香 四、放入蛇肉 五、香料出味后，淋入白酒去腥增香 六、加入生抽、老抽和冰糖 七、倒入开水，没过蛇肉，烧开后转小火焖煮40分钟左右 八、待汤汁收浓，蛇肉入味后，撒上葱花即可出锅~
【小贴士】
一、很多人做烧蛇容易失败，关键在于第一步挑去血水，这一步骤非常关键，直接决定了最后成品的干净程度和鲜美口感；如果怕血水煮出来后颜色难看，可以加入适量淀粉或者面粉，用筷子不断搅拌至糊状，这样血水是沉淀下来了，但糊汁可是会挂壁的哦～所以千万不要偷懒啊！
二、为了去除腥味，在制作过程中加入了适量白酒，这也是可以去腥增香的~但是不能放太多，以免味道太重。如果有喜欢喝度数高的酒友，可以用料酒代替。
三、很多香料的味道都很重，为了避免抢了蛇本身的香味，应该把香料用纱布袋装好后扎紧口袋口再下锅。
四、这道菜不需要勾芡就能让汤汁黏黏的包裹住蛇肉，所以在锅中倒入开水时一定要一次性加足量，避免中途加水稀释汤汁哦～
