马肉怎么炖好吃吗？
我吃过的马肉，是手把肉的吃法。在北方草原上，以前没有污染，水草丰美的地方，马儿会在草地上随便跑，牧民们养的马很健壮，所以做成的马肉也很劲道有嚼劲。 具体做法： 在草原上挑选新鲜的马尾鬃（也就是马的尾巴上的毛），用清水加一点小苏打浸泡，冲洗干净后下锅煮，煮熟后过凉水备用；
取一块五花肉，切成大块，飞水去腥，然后加入酱油、大料、桂皮、葱段、姜片，一起下锅炖，等到猪肉七成熟的时候，把处理干净的马尾鬃放进去继续炖，直到猪肉和马尾鬃都熟透了即可。 这道汤菜吃起来滋味非常的鲜美，不过有一点腥味，如果用纯碱面的水清洗两遍就能彻底去除（别用白醋或者苏打粉，味道会发苦） 不过后来我吃的马肉都是内蒙古那边发来的冻货，这种手把肉的做法就很难实现了…… 因为不是新鲜食材了嘛！ 但是我找到了一个差不多的替代方法做的熏马肉，味道也还是不错的。
具体做法： 马肉切块，用清水浸泡出血水，同时准备香料（八角、桂皮、香叶），酱料（生抽、老抽、豆瓣酱） 然后把所有调料混合在一起调成酱汁，把浸出血水的马肉放到锅中，倒入调好的酱汁，加水没过食材，小火焖煮20分钟，接着把锅里的汤汁收干，让马肉均匀上色入味，最后把马肉取出晾干，用炭火或者烤箱烤制30分钟左右，熏马肉就做好了。 这个过程跟做香肠很像，只不过里面加了酱料和香料的味道，咸香适口，很有特色。