猪油杂怎么做好吃？
食材 主原料：猪脚500克、猪皮200克（纯瘦肉最好）
配料：葱1棵、姜3-4片、八角2粒、桂皮1小块、草果1个、香叶5-6片、丁香适量、干辣椒3-4只、花椒一小撮、料酒适量、老抽半碗、生抽1碗、冰糖约20颗、食盐适量； 老干妈油辣椒（可选）、醋（可选）、香菜（可选）备用，有骨汤的话，可以往里面加一点骨汤或者鱼汤更好； 步骤 一、清理猪脚与猪皮 —— 把买回来的新鲜猪脚放入冷水锅中，加入2片生姜和适量料酒，一起煮开之后，再把猪脚捞起来，用清水冲洗干净，沥干水分待用； 把猪皮用刮刀刮去多余的油脂，再用清水清洗干净，用刀将猪皮切成细条；
二、制作—— 炒锅内加入适量的植物油，烧热后，把八角、桂皮、草果、香叶、丁香、干辣椒和花椒倒入锅中爆香，然后倒入猪脚、猪皮、姜片和葱白，一直翻炒至猪皮变色，再加入适量老抽和生抽以及冰糖上色调味。 最后往里倒进开水，水量刚好没过所有材料即可。大火煮开后，盖上锅盖，转最小火慢炖大约1个小时。 等汤汁变得浓郁起来，而且可以明显看到猪脚和猪皮已经软烂，就关火让味道融合一起。如果汤水太多，就把盖子打开，让汤汁充分烧开，这样可以缩短收汁的时间。 等到汤汁明显变少，就可以撒入一把葱花提香，也可以再根据个人口味，调入适量的盐。
三、装盆—— 用一个大碗，把猪脚和猪皮连汤带料一起舀进去，盖上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏室，这样可以让猪肉吃起来更加脆爽。吃的时候，把猪脚和猪皮夹出来，拌着米饭一起吃，香辣爽口又下饭！