花菜毛豆怎么炒好吃？
花菜，别称西兰花、青花菜，属十字花科芥菜族蔬菜，与白菜、生菜等属于近亲。 花菜原产于欧洲或地中海沿岸地区，我国主要在华北及西北地区种植，可四季生产，但以春秋两季为主。 花菜的植株高度可达1.5米，叶片肥厚而宽大，呈倒卵形；由于叶片上有凹凸不平的褶皱，所以叶面很粗糙，颜色深绿，并有灰白色的粗脉和网纹。
花菜的花梗粗壮，顶端膨大成棒槌状，花色为深紫色。 与花菜长相相近的西蓝花（青花菜），其最大特点就在于顶部的不规则小花蕾。
一、营养含量
每100克新鲜花菜含蛋白质2.6g，脂肪0.4g，碳水化合物20.7g，膳食纤维8.4g，胡萝卜素389μg，核黄素0.15mg，维生素E28.94mg，钾400毫克，钠45.6毫克，钙104毫克，镁49毫克，铁2.4毫克，锰1.6毫克，锌1.83毫克，铜0.55毫克，磷63毫克，硒4.16微克。
二、主要功效
1、抗感染作用 美国哈佛大学研究表明，在出现感染的第一时间内，服用适量西兰花提取物，能够帮助身体提升自然杀伤细胞(NK)活性，从而杀死细菌，预防感染。 日本专家发现，西兰花中的吲哚-3-甲醇能够通过减少体内致癌物1，4-苯醌的含量来起到降低癌症发生率的作用。 意大利专家通过实验证明，西兰花中的一种化合物能明显抑制大肠杆菌的生长，其抗菌效果甚至比阿莫西林更好。
2、防癌抗癌 研究发现，西兰花中含量丰富的营养物质，对癌症有着一定的抑制作用。如类黄酮能直接清除致癌物质，硫代丙烯酰胺和吲哚则能在体内转化为具有抗肿瘤作用的物质。经常吃西兰花还可以降低胃癌、肝癌、结肠癌等恶性肿瘤的发病风险。
3、增强免疫力 英国研究人员发现，西兰花中含有刺激免疫系统产生免疫酶的成分，而这类免疫酶能够显著增强免疫功能。常吃西兰花有助于提高机体的免疫力，有效预防疾病发生。
4、抗氧化、防衰老 美国哈佛大学医学院研究认为，西兰花是一种非常优秀的抗氧化食物。因为它含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量丰富，而维生素C具有较强的抗氧化性，可以清除体内的自由基，阻止细胞的退化、变异，帮助延缓衰老。常吃西兰花还能润泽皮肤，令皮肤白皙光滑。
三、适宜人群
一般人群均可食用西兰花，尤其适合生长发育期儿童、癌症患者以及体质虚弱、老年人食用。 四、食用禁忌
1、腹泻者不宜吃西兰花 因为西兰花含有的膳食纤维比较丰富，有润肠通便的功效，如果本身就有腹泻的症状，再食用西兰花都可能导致症状加重。所以腹泻患者不能吃西兰花，以免加重病情。
2、肾炎患者不宜多吃西兰花 虽然西兰花含有较丰富的微量元素，但对肾炎患者而言，这些微量元素并非多多益善。因此建议肾炎患者少吃西兰花，或者吃之前先焯一下水后食用，以减少无机盐的摄入。