什么芸豆包饺子好吃？
冬天到了，北方的菜市场能买到新鲜的扁豆和芸豆了。 这两种豆子做法都差不多，可以做成拌酱、咸菜或者制作成豆沙馅。我最喜欢吃的还是用这两样做的家常烙饼。 食材准备： 鲜鸡蛋2个，面粉500克，温开水300毫升左右，油适量，盐2克，豆瓣酱1汤匙，葱花少量，姜末少量。
具体做法： 1.将面粉倒在盆里，中间扒个坑，倒入温水，边倒边搅拌；
2.搅拌到大部分面团融合，形成小面疙瘩的时候，改小火，不停的揉搓面团；
3.直到所有的小面疙瘩完全融合，变成光滑柔软的面团，盖上盖子饧面半小时左右；
4.同时起一锅，多烧一些热油，等到油温有五成热的时候（大概200度左右），打入两个鸡蛋，迅速用筷子搅散。 注意这里千万不要等鸡蛋液全部凝结后再加温，这样鸡蛋会老。而且温度太高会把蛋液烫熟，就失败了。
5.加入一汤匙豆瓣酱，不断用筷子搅匀；
6.然后关火，让酱料冷却。 如果不想吃辣的就可以把红油郫县豆瓣换成普通的豆瓣酱。 我喜欢吃辣所以就用了红油郫县豆瓣。 用油量可以按个人喜好增减。如果喜欢脆口的就减少油炸的时间，稍微变色即可捞出控油。
7.在案板上撒少许干面粉，然后把面团放在上面揉几下，再搓成长条状。用刀切成大小适中的剂子。
8.取一个面剂子，擀成薄厚适当的大扁片，然后在上面均匀地抹上一层豆瓣酱。
9.在薄饼的一端铺上葱花、姜末，最后磕入一个小鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
10.从一端开始卷起来，卷得越紧越好。然后竖着切成小段。
11.切好的小段，每两段叠在一起，像擀饺子皮一样，擀成薄厚的饼状。平底锅刷一层薄油，放入葱花爆香。
12.把擀好的饼放进锅里，小火慢煎。煎至一面金黄翻煎另一面。
13.反复煎制，直到饼软乎、鼓起且两边金黄色即可出锅。 刚出锅的饼蓬松暄软、层厚酥脆，配上自制的辣椒酱，香辣过瘾！