洋葱和怎么炒好吃吗？
用料： 紫皮洋葱，牛里脊肉，红辣椒，葱姜蒜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，生抽、老抽、花椒粉，生粉（或者水淀粉），植物油
制作步骤： 1.准备好原材料，牛里脊用清水浸泡出血水；
2.泡好的牛肉冲洗干净后，逆着纹理切成薄片；
3.切好的牛肉片放进容器里，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和胡椒粉，抓拌均匀腌制半小时以上； 4.趁腌制牛肉的时候，我们来处理一下配菜。红辣椒切成小段，葱切段，姜蒜切片；
5.锅内放油，烧热后爆香姜蒜，下入红椒段翻炒片刻；
6.倒入腌好的牛肉丝，大火煸炒至变色后，淋入料酒和少许生抽；
7.快速翻炒几下让酱汁基本附着在肉片上，关火盛出即可。
PS： 1、做这道香辣洋葱圈，最好选择颜色深一点的洋葱，这样炒出来的菜肴比较有滋味。如果喜欢软糯口感的洋葱，可以将它先焯烫一遍再做菜。
2、做酱料是这道菜的关键！我用的豆瓣酱比较咸，所以没有再加盐了，如果用的豆瓣酱比较稀，可以适当加点盐。
3、最后炒制时，一定要大火快炒，不然味道会不鲜香。