鸭子皮怎么做好吃？
烤鸭，做法很简单。 先把鸭子清理干净，然后用酱油、生抽、黄酒等腌渍一下，再用烤架（没有就用电饭煲的蒸笼）搭起来烘烤，在皮上刷上一层蜂蜜，大概三十分钟到一小时左右，等到鸭皮变得金灿灿的，就完成了！ 做烤鸭最主要的一点是火候的掌握，火太大就会焦掉，小火慢慢烘才会熟且不硬。 另外，买回来的鸭子可以用冷水泡出血水，这样制作过程会更快。
卤鸭，简单好做又美味。 用八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽和豆瓣酱做酱料，把处理干净的鸭子放进去炖，半个小时后加入生姜、蒜头和辣椒，继续炖两个小时，等到鸭子软烂入味了就可以吃了。喜欢吃鸭头、鸭掌或者是鸡腿这些都可以留着一起炖。
盐焗鸭，做法和做盐焗鸡蛋差不多。 用热油把姜片和葱花爆至金黄，然后加入盐和香料炒出香味，把处理干净的鸭子放进去，保证表面被盐覆盖，然后加热至沸腾，关火让鸭子浸泡在汤汁里，凉了就入味了。想吃的时候拿出切成块状，蘸点酱吃味道更好。
以上都是最简单家常的做法，剩下的就是卤啊、烤啊、炸啊这些需要稍微费时费力的就按自己喜好来就可以了。 对了，还有一个特色吃法推荐——咸水鸭粥。用切碎的咸水鸭、姜丝和葱白跟烫熟的米一起熬成粥，加点食盐调味，香醇可口，清热降火。
鸭子皮可以做很多美味的菜品，以下是一些受欢迎的鸭子皮的做法：
1. 烤鸭
烤鸭是最具代表性的鸭子皮吃法。将鸭子腌制后，挂在炉子里用木炭火烤制，使其皮质酥脆，肉质鲜嫩。食用时，将鸭肉、皮和肋骨切成适当大小的块，搭配葱、黄瓜、甜面酱一起放入薄饼中卷起来吃。
2. 香酥鸭
香酥鸭是江苏省一带的地方传统名菜。将鸭脯朝上放入油锅中，将皮炸酥脆，再放入鸭肉蒸熟。最后加入葱段、姜片、八角、料酒、老抽、生抽、糖等调料，烧入味。
3. 鸭子汤
将鸭子皮和肉熬成汤，富含营养成分，有很高的营养价值。可以提前将鸭子皮煮熟，然后将皮和肉一起放入锅中，加入生姜、料酒、水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
4. 麻辣鸭皮
将鸭皮切成细丝，用干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料炒制，味道麻辣可口。将鸭皮丝放入锅中，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，翻炒均匀，最后加入青椒、蒜苗等搭配，炒出香味。
5. 鸭骨肉
将鸭子皮和肉慢慢炖煮至软烂，汤汁浓郁，既可以享用美味的鸭子皮，又可以品尝鲜美的肉。将鸭子皮切成适当大小，与肉一起放入锅中，加入料酒、姜片、水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
