茄子腊肉怎么做好吃？
准备食材：青茄子2个，湖南特产烟熏腊肉100g 辅料：青椒、红椒各一个，大蒜三颗，生姜适量，香葱一颗 调料：植物油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、鸡精、白糖各适量
制作过程： 第一步：将青茄子清洗干净后去头去尾，然后切成厚度大约0.5cm的片状；红辣椒洗净去蒂去籽，然后切片；青辣椒洗净去籽，然后切丝；姜蒜切末待用 第二步：将切好的茄子放入碗中，加入一小勺食盐腌制10分钟左右，待其变软出水后，将其腌出的水分倒掉不用 第三步：锅内热油，放入茄子煸炒至软身 第四步：倒入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油 第五步：放入切好的烟熏腊肉炒至肥肉部分透明，然后加生抽和老抽调味调色 第六步：最后放入切好的青红辣椒丝和葱花，加小半勺糖提鲜，适量花椒粉和鸡精，翻炒片刻即可出锅
小贴士： 1、由于豆瓣酱和辣椒酱已经有咸味了，所以菜中就放了一小勺食盐，大家可以根据自己的口味适当加减哦~ 2、这道菜最好趁热吃，冷了的腊肉味道可就不美了～