腐竹和什么炒菜好吃？
1.香葱拌腐竹 材料：豆腐皮2张，香菜、葱、姜各适量； 调料：生抽、醋、味精、香油各适量。 做法步骤： 第一步：将豆腐皮去掉表皮，切成细丝放入盆中加水浸泡；泡好的豆腐皮再冲洗两遍沥干水分备用；香菜和葱分别洗净切丝，姜削去外皮切末； 第二步：将生抽、醋、盐、味精、香油调和制成碗汁儿，倒在豆腐皮上拌匀；最后撒上葱姜蒜末，喜欢吃辣的可以来点辣椒油增味儿！ 小贴士： ①用冷水浸发腐竹比用热水更加入味哦~ ②在拌好的菜上撒些葱花会更香呢！
2.肉炒腐竹 用料：五花肉400克、泡发腐竹500克、青红辣椒3个，八角1颗，桂皮1小块，香叶3片，生姜2-3片，大蒜6-7粒，豆瓣酱1勺，生抽8-10勺，老抽3-4勺，白糖少许，陈醋几滴，食盐适量，干淀粉适量，明矾少许（可选）。 做法： 1.准备食材。五花肉清洗干净剁成小块，加入生抽、老抽、豆瓣酱、姜蒜、白糖、陈醋腌制半小时以上。腐竹提前一天晚上用清水浸软，第二天取出挤干水份备用。青红椒去籽后切块。 2.锅内热油，五成热时倒入腌好的猪肉块翻炒至变色盛起。 3.原锅留底油，爆香干辣椒、八角、桂皮、香叶，然后倒入猪脚肉翻炒均匀。 4.加入足量开水大火煮开后，转小火焖煮至汤汁浓稠，猪肉酥烂。
5.倒入切好的腐竹和青红椒块，快速翻匀起锅。
