虾苗怎么做好吃？
油焖大虾是鲁菜里非常经典的一道家常菜，虽然做法比较简单，但是非常麻烦，因为过程需要小火慢慢把鲜味炖出来，而且一定要炖透才能好吃。下面教大家具体做法。 食材准备：小龙虾、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮 1.处理龙虾 用牙刷刷洗小龙虾，刷洗干净后控干水分备用。（注意：不要用菜刀刮洗虾仁，这样会破坏它的口感） 2.开始烹制 锅中倒入比炒菜多一些的油，大火烧热后，转小火入葱姜蒜爆香。接着加入两勺豆瓣酱和香料，小火炒出酱香味儿。然后倒入小龙虾，转大火翻炒几下。 加水没过小龙虾，大火烧开后再煮4-5分钟，待汤汁变浓后，转最小火慢慢熬制。等汤汁变得浓稠，虾肉完全入味，加少许鸡精和味精提味，淋香油和醋调味就可以出锅了。
做油焖虾最好选择新鲜的小龙虾，如果买的活蹦乱跳的，可以放少量的盐腌一下，这样可以去除腥味。 有些人做的油焖虾不入味或者肉质老，那是因为没有掌握好火候，只有小火慢炖才有味儿。 另外，在炖煮过程中不能开盖，否则香味儿就会跑掉了。