月盛斋是北京最著名的清真火锅和涮羊肉餐厅，由回族商人马复哲于公元1925年创建，“月盛斋”的名字因此而来。 要说酱牛肉，月盛斋可是太有名了！很多人到京第一站就要去月盛斋打尖（吃晚饭）！不过老北京的吃法儿是就着芥末吃。用二八酱（酱油、醋2比8的比例调和）泡着芥末，再点几滴香油，拌在刚刚切出来的酱牛肉里，那滋味儿，倍儿香！
现在月盛斋主要卖的是涮羊肉，除了清水涮羊肉，还可以涮酸菜、涮粉条儿......当然少不了麻酱小料。不过我最喜欢的是他们家的酱肘子，肥而不腻，烂而不黏，酥烂可口，你别说，还有点甜呢！ 除了各种牛羊肉，月盛斋也有猪杂，什么肝腰合炒、爆炒肚仁、熘肺片什么的，味道也都不错。
不过现在的月盛斋已经没落了很多，各种商业元素进入之后，使这个老字号越来越脱离群众，价格越来越高，环境也越来越像饭庄，普通老百姓去吃的场所。好在月盛斋的招牌菜始终保持着特色，没怎么变过，酱牛肉依然是二八酱拌着吃；肘子还是那么肥瘦相间，又香又烂。
米建磊优质答主到北京如果想品尝北京的特色小吃，月盛斋的酱牛肉绝对是您必须要品尝的一道美食，月盛斋的酱牛肉源于清真饮食，是纯穆斯林的民族风味食品。月盛斋做酱牛肉的历史极其悠久可以追溯到四百多年前，它起源于清朝年间，至今已有260多年的历史。创始人艾敏先在北京后海东不拉吉胡同南口设了酱牛羊肉铺，这就是月盛斋的前身。
月盛斋的酱牛肉之所以有名，就在于它制作的精致和用料的讲究，在清朝的时候，月盛斋酱牛肉的制作方法就已经非常考究了，而且月盛斋一直坚持以老汤制作技艺来做酱牛肉。在清末时期，当时月盛斋做的酱牛肉是宫廷用的贡品，就连爱新觉罗溥仪的小厨房里也有为月盛斋专门定制酱牛肉的。后来随着时间的变迁，月盛斋渐渐地走出宫廷开始在老百姓当中经营，而且在各地开设了分号。著名的大作家老舍就曾特意去月盛斋购买酱牛肉，而且还在书中以月盛斋的酱牛肉为北京特色美食来描写。后来由于八国联军侵略中国，导致月盛斋等很多老字号被烧毁了，直到后来月盛斋的传人才又将月盛斋重新经营了起来。随着时代发展月盛斋已经发展成为一家大型的企业，旗下的产品也远远不只酱牛肉这么少了，现在月盛斋的特色小吃有酱牛腱、羊蝎子等特色小吃，您到北京一定得来月盛斋品尝最地道的特色的北京特色小吃酱牛肉。
